おはようございます。麹を造り始め２日目。
昨日～今日に日にちが変わる頃、予想通り、麹菌は元気に動き出しました。
ただ、予想外だったのがいつもより元気が良いこと。
部分的に３５度を越えるなど、夜中の時点でこんなに元気になっているのは初めてだと思います。
朝９時頃の現在は、写真通り。
湯気が出ているかと思いますが、風を送って必死に温度が上がり過ぎないようにしています。
下の方、ひび割れしていますね。菌の糸が張り巡り、塊になってきます。空気の流れがひび割れたところばかりとなってしまい、こうなると温度管理が難しくなってきます。
早速、手入れに行ってきます！！！