醤油の元(モロミ)を絞り、初めて液体になります。

約２年程熟成させたモロミ

を圧搾する絞る作業です。

ご覧下さい。

最初は積み重ねていった

モロミ自身の重みで

絞れていきます。その後

油圧で負荷をかけ絞ります